Precalienta el horno a 180 ºC y pon a descongelar el hojaldre. Lava y corta los puerros en rodajas y los champiñones en láminas. Saltea los champiñones junto con el ajo majado en el mortero en una sartén con un poco de aceite. Retíralos y rehoga ahora los puerros. Devuelve los champiñones a la sartén y añade el vino, las hierbas y la sal. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Pásalas entonces a un cuenco y mézclalas con el queso y los huevos batidos. Estira el hojaldre con el rodillo y divídelo en dos porciones. Pon una de ellas sobre una fuente engrasada, coloca el relleno de verduras y tápalo con la otra lámina. Pinta el pastel con aceite y horneálo por espacio de 45 minutos.

Un truco: Haz pequeños pastelitos de hojaldre con el relleno, como si fueran empanadillas.